PASTA RELLENA DE QUESO RICOTTA

Ingredientes:

1 caja de concha de pasta grandes

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 160 gramos de tocino cortado en cubitos

• 2 cucharaditas de hojuela de chile guajillo

• 2 dientes de ajo picados

• 5 tazas de salsa Italiana

• 850 gramos de queso ricotta

• 1 1/3 tazas de queso parmesano rallado

• 4 yemas de huevo

• 3 cucharadas de perejil picadito

• 3 cucharadas de albahaca

• 1 cucharadita de menta picada

• 1 1/2 cucharaditas de sal

• 1/2 cucharadita de pimienta

• 1 taza de queso mozzarella rallado

 

 

Precaliente el horno a 350 F, 180 C.

 

 

Preparación

Engrase un recipiente para hornear y reserve.

Cocine las conchas de pasta en agua hirviendo con sal unos 4-6 minutos. Deben de seguir un poco duras ya que se terminaran de cocinar en el horno.

Saque las conchas de pasta del agua con una cuchara con hoyos y escúrralas.

Caliente el aceite en una olla a fuego medio. Agregue el tocino y saltee hasta que este dorado, unos 5 minutos.

Agregue el chile seco en polvo, el ajo y cocine otro minuto hasta que este suave.

Agregue la salsa Italiana y revuelva sobre fuego bajo.

En un recipiente mezcle el queso ricotta, parmesano, yemas de huevo, albahaca, perejil, menta, sal y pimienta. Reserve.

Ponga una taza de salsa sobre el recipiente engrasado donde se van a hornear las conchas de pasta.

Rellene las conchas de pasta con la mezcla de queso ricotta y ponga sobre la salsa (unas 2 cucharadas de queso en cada concha).